Cerveja Catharina Sour

O primeiro estilo de cerveja genuinamente brasileiro, nascido em Santa Catarina. Em agosto de 2016, a Associação das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina (ACASC) reuniu mais de 20 produtores para definir o estilo, batizado em homenagem ao estado. Inspirada na Berliner Weisse, porém mais forte, é uma sour de trigo leve, acidificada na tina e feita com fruta fresca. Entrou no guia do BJCP em 2018 e foi confirmada oficialmente em 2021.

Características:

• Aparência: Clara e geralmente turva, com a cor variando de acordo com a fruta usada.
• Aroma: Fruta fresca em destaque, com acidez lática limpa.
• Sabor: Acidez agradável e refrescante, sem agressividade, com a fruta bem evidente e amargor quase nulo, entre 2 e 8 IBU.
• Corpo: Leve, com carbonatação alta.
• Teor Alcoólico: Geralmente entre 4% e 5,5% ABV.

Variações:

• Frutas vermelhas: Morango, amora e framboesa, para um perfil doce e delicado.
• Frutas tropicais: Como o pêssego, para um perfil exuberante.
• Frutas nativas: Araçá, jabuticaba e butiá, valorizando o terroir brasileiro.

Ficha técnica no BJCP:

• Teor Alcoólico: De 4% a 5,5% ABV.
• Amargor: De 2 a 8 IBU, quase imperceptível.
• Cor: De 2 a 7 SRM, variando com a fruta usada.
• Exemplos comerciais citados pelo guia: Itajahy Catharina Araçá Sour, Blumenau Catharina Sour Sun of a Peach e Lohn Bier Catharina Sour Jaboticaba.

Frutas brasileiras como araçá, jabuticaba, goiaba e maracujá são presença comum nas receitas, o que faz da Catharina Sour um retrato do Brasil no copo. Leve e refrescante, combina com dias de calor, saladas, frutos do mar e sobremesas com frutas.

Para se aprofundar, consulte o guia de estilos do BJCP (Beer Judge Certification Program). Aqui no Gaming N’ Beer, vale conferir também a cerveja Sour e a lista completa de estilos de cervejas.