Cerveja Weizenbock

A cerveja de trigo forte da Alemanha, que une o caráter da levedura de uma Weissbier à riqueza maltada de uma Bock. Existe em versões claras e escuras e pode variar bastante em força, embora a maioria fique na faixa entre a Bock e a Doppelbock. Entre os exemplos clássicos estão a Schneider Aventinus e a Erdinger Pikantus.

Características:

• Aparência: Do dourado ao marrom escuro, geralmente turva, com espuma volumosa e cremosa.
• Aroma: Malte rico, com pão e notas tostadas, frutas escuras como ameixa e uva-passa e toques de banana e cravo da levedura.
• Sabor: Maltado e intenso, com amargor baixo, entre 15 e 30 IBU, e final que pode trazer um leve aquecimento alcoólico.
• Corpo: Médio a encorpado.
• Teor Alcoólico: Geralmente entre 6,5% e 9% ABV.

Subestilos:

• Weizenbock clara: Dourada a âmbar, com mais destaque para o trigo e a levedura.
• Weizenbock escura: Marrom a quase negra, com malte rico e frutas escuras.
• Weizen Eisbock: Concentrada por congelamento parcial, ainda mais forte e licorosa.

Como servir e harmonizar:

• Copo: taça tulipa, que concentra os aromas no topo e ajuda a manter a espuma.
• Temperatura: de 7 a 13 °C, um pouco menos gelada que uma Weiss para liberar os aromas.
• Harmonização: queijo manchego, frango com bolinhos cozidos (chicken and dumplings) e bolo de banana.

O malte rico e as notas de banana e cravo pedem pratos de sabor acolhedor e sobremesas que repitam o frutado da levedura. Referência: guia de estilos do CraftBeer.com, mantido pela Brewers Association, a associação dos cervejeiros independentes dos Estados Unidos.

Para se aprofundar, consulte o guia de estilos do BJCP (Beer Judge Certification Program). Aqui no Gaming N’ Beer, vale conferir também a cerveja Bock e a lista completa de estilos de cervejas.