Uma categoria ampla de cervejas ácidas, produzidas com leveduras selvagens e bactérias como Lactobacillus e Pediococcus, que geram acidez de propósito na receita. Suas raízes estão em estilos belgas tradicionais como o Lambic e a Flanders Red Ale, mas hoje o termo Sour é usado de forma livre pelo mercado cervejeiro artesanal para batizar receitas ácidas com frutas e outros adjuntos.

Características:

• Aparência: Varia bastante conforme a receita, de dourada a rosada ou avermelhada quando leva fruta, geralmente turva.
• Aroma: Ácido e frutado, podendo trazer notas amanteigadas em versões mais tradicionais.
• Sabor: Acidez marcante, que pode ir do sutil ao bem azedo, final seco e refrescante.
• Corpo: Leve a médio-leve.
• Teor Alcoólico: Bastante variável, geralmente entre 3,5% e 6% ABV.

Subestilos:

• Berliner Weisse: Uma Sour alemã, leve e pouco alcoólica.
• Gose: Uma Sour alemã com adição de sal e coentro.
• Catharina Sour: Uma Sour de origem brasileira, leve e frutada.
• Flanders Red Ale: Uma Sour belga envelhecida em madeira, com notas de frutas vermelhas.